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苹果手机接收未知短信的设置可以通过以下步骤进行。
1、过滤未知发件人：可以通过过滤未知发件人的方式，让手机自动将来自未知号码或未保存号码的短信屏蔽，进入“设置”，找到“信息”，选择“过滤未知发件人”，开启此功能，当未知号码发来的短信被过滤后，可以在“设置”中的“信息”里找到被拦截的短信。
2、设置短信拦截：可以下载第三方软件设置短信拦截，例如使用腾讯手机管家等安全软件，在软件内设置拦截规则，可以屏蔽来自某些号码或某些关键词的短信，这种方式可能需要用户手动更新拦截规则或关键词库。
3、勿扰模式：如果经常收到骚扰短信，可以在手机设置中选择勿扰模式，这样可以在特定时间段内将所有电话和短信静音，避免受到打扰，进入“设置”，找到“勿扰模式”，按照需求进行设置即可，这种方式虽然可以屏蔽短信，但也会屏蔽其他重要的信息。
方法并不能完全保证不会收到未知短信，但可以大大减少接收到的未知短信数量，同时请注意保护个人隐私，避免泄露个人信息，如果收到涉及个人信息的短信，一定要谨慎处理。