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苹果手机短信删除了是可以尝试找回的。

1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复被删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑上，然后输入iTunes备份密码恢复备份文件到设备上即可。

2、iCloud备份恢复：苹果手机自带的iCloud功能可以自动备份手机数据，如果开启了此功能并且备份时间较近的话，可以通过iCloud备份恢复短信数据，操作是输入Apple ID账号密码登录iCloud官网，找到备份文件恢复即可。

3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份时间距离删除短信的时间过长，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以在苹果应用商店下载并安装相关的数据恢复软件，然后按照软件的操作指引进行扫描和恢复，但请注意选择正规且评价较好的软件，避免个人信息被泄露。

需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复的数据可能并不完整或者可能包含重复的数据，建议在恢复数据之前先备份当前手机数据，避免在恢复过程中产生意外情况导致数据再次丢失，如果以上方法都无法找回删除的短信或者操作过于复杂，建议寻求专业技术人员的帮助。